Zdravý ružičkový kel je zozbieraný vo svojej najvyššej zrelosti, aby ste ho nerozoznali od čerstvého. Zmrazený ružičkový kel vsypte do vriacej, mierne osolenej vody, nechajte prejsť varom a ihneď odstavte. Po vychladnutí používajte všade tam, kde sa používa čerstvý kel.